秋季养疗药膳方

作者:梁淑贤

秋季养疗药膳方

梁淑贤

   《素问·四气调神大论》说:“秋三月,此谓容平,天气以急,地气以明。早起早卧,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也。逆之则伤肺,冬为飨泄,奉藏者少。”秋季天气由热渐凉,进入了“阳消阴长”的过渡阶段,秋气主燥,秋季养疗宜酸润,忌辛散,即少食辛味多食酸味食物以平肺气,助肝气。

秋季养疗,粮谷类可选用稻米配入其他食品做成各种粥饭,如芡实粥、莲子粥、薏苡仁粥、百合周、栗子粥等;蔬菜如莲藕、萝卜、木耳、海带、紫菜、香菇、马齿苋等;肉类如鸭肉、鹅肉、鳜鱼、鲳鱼、甲鱼等;瓜果如梨、甘蔗、葡萄、柿子、石榴、柠檬、桑椹、山楂、橄榄、白果、百合等。秋季应少食葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛散食品,以免发散阳气。

1、银耳杏仁糊

组成:黑芝麻、粳米、白糖各100克,杏仁、银耳各60克,当归15克。

做法:将芝麻、杏仁、粳米、当归烘干研成粉末;银耳用温水洗净,发涨,熬成羹。粉末共分成5份,每次用1份,用清水煮成糊,加银耳羹1/5,早中晚分食。

功效:滋阴润肠,止咳通便。

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2、秋梨白藕汁饮

组成:梨1只,藕500克,白砂糖少许。

做法:取鲜藕、梨洗净,压榨取汁,加入白砂糖少许即可。

功效:清热止渴。

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3、沙参百合汤

组成:银耳9克,沙参、百合各12克,蜜枣4枚,猪瘦肉200克。

做法:银耳发透去蒂洗净,猪肉洗净切片备用。将沙参、百合装入纱布袋内,扎口与蜜枣同方锅中加水烧沸,下猪肉片炖1小时,再放入银耳炖45分钟,调味佐餐食用。

功效:滋阴润肺。

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